補足です。
AccessやSQL Serverなど製品によって仕様は異なりますが、
厳密にいえば、ORDER BYで並び変えた結果を一時的にキャッシュすることもありますし、ORDER BYを指定しなかった場合の並び順を独自のルールで保障している場合もありますが、
細かい話をしているとかなり話が膨らみますし、今回のご質問の内容ではここまで知っておく必要はないので割愛しました。