（途中で投稿してしまった）
VB2008ExpressEditionでも普通にサーバーのDBに接続できますよ。
自分の環境がそうです。
あと、neptuneさんもご指摘の通り、accessはお勧めできません。
私も、複数接続の環境で何度もDBが壊れた経験があります。

ちなみに、今の開発環境は
サーバー機にXp proとSQL SERVER2008 Expressが動いているという環境です。
（まるで、スバル360のボディにポルシェのエンジンを乗せているみたい）