>サーバーサイドのスクリプトだって、メール送信するときにはメールサーバ指定してる
>でしょ？
>（もしくは、mailコマンドを実行している？）

sendmailの場合はサーバー指定はしません。単純に
mb_send_mail($to,$sub,$body,"From:$from");
とやるだけです。
PHPの場合はですが・・・perlの場合は知りません。


>VBでメールを送信するものを作ることは可能だけど、送信先サーバへのハンドシェイクとか
>も作ったりするの？

実際にもうメール送信するものは作りました。
でもそれは自分が使用しているSMTPサーバーを指定しなければなりません。
例えばですが、こんな人は絶対にいないかもしれませんが、メールアドレスがない人だっているかもしれません・・・
今はYahooメールとかもありますから、それを利用できるかもしれませんが、アドレスもなく、Yahooメールもやってないと言う人が、携帯から送信したようにしたいということになればそれを使うという感じです。言わば匿メールのようなものです。