見るだけであれば，MSがビューワーを出しています。
Word Viewer : http://www.microsoft.com/downloads/details.aspx?FamilyId=3657ce88-7cfa-457a-9aec-f4f827f20cac&displaylang=ja
Excel Viewer 2007 SP2 : http://www.microsoft.com/downloads/details.aspx?familyid=D68D2719-C6D5-4C5F-9EAC-B23417EC5088&displaylang=ja

互換性をある程度無視できるのであれば，OpenOffice.orgでも開けますし，一太郎／三四郎でも開けます。
OOXMLはISO/IEC 29500として規格化されていますし，旧来のバイナリ仕様も公開されているため，一生懸命頑張れば，自分で描画することも出来ます。
# Office 2007のOOXMLはISO/IEC 29500ではなくECMA-376 1st editionですが。