> 文字列からすべての空白を除去
VB の Replace 関数を使って「空白」を「長さゼロの文字列」に置換すれば OK です。

> 単語の区切りの空白が２個以上連続していたら、1個にもどす
正規表現(ならRegExpクラス、はRegexクラス)の
Replace メソッドを使って、" +"(2個以上の空白)を" "(1個の空白)に置換すれば OK です。