> Adobe のサイトからは発見できていないので、公式な方法かどうかは未確認ですが。
"/A" スイッチに対する公式情報が見つかりました。
http://partners.adobe.com/public/developer/en/acrobat/PDFOpenParameters.pdf#page=5

これによると、ページ指定以外のコマンドも指定できるようです。
たとえば「/A zoom=150 D:\Test\Test.pdf」なら、拡大率 150% で表示されます。