> .Typeにして、csvファイルに出力したら『3』とでます。
タグの .Type ではなく .Value を参照して下さい。
メタデータの値は、Value が返すバイナリに返されています。

なお、&H103 タグの Type は 3 固定です。
タグの一覧については、下記資料末尾の Propty Tags in …のリンクをご覧ください。
http://msdn.microsoft.com/en-us/library/ms534413.aspx

また、それぞれのタグの意味については、TIFF や Exif 等の仕様書を確認して下さい。
http://msdn.microsoft.com/en-us/library/ms534415.aspx

たとえば、今回の &H103 ならこのあたり。
http://www.awaresystems.be/imaging/tiff/tifftags/compression.html


> この3は何の3ですか？
メタデータの型を表しています。
　1 = Byte 配列
　2 = ASCII文字列  (末尾に &H00 が付与されています)
　3 = UShort
　4 = UInteger
　5 = 分数 (分子を表すUInteger と分母を表す UInteger)
　6 = 任意のデータ型
　7 = Integer 配列
　10 = 分数 (分子を表すInteger と分母を表す Integer)


> の中の３ですか？
Type = 3 の場合は、Value を BitConverter.ToUInt16 メソッドで読み取ってみてください。
その値が、前回の一覧になるはずです。