>すみません。e.Cancel = True とはどのような意味でどういった使い方をするのでしょうか？
その前に説明されているイベントのヘルプ(MSDN)に書いてあります。
[Form.Closing イベント]
http://msdn.microsoft.com/ja-jp/library/system.windows.forms.form.closing(VS.80).aspx
[Control.Validating イベント]
http://msdn.microsoft.com/ja-jp/library/system.windows.forms.control.validating(VS.80).aspx
どっちも使用例としてサンプルコードが書かれています。

このサイトでは
[Visual Basic 中学校 > 初級講座 > 第１３回　取りこぼした重要なトピック]
http://homepage1.nifty.com/rucio/main/dotnet/shokyu/standard13.htm
>５．プログラムを終了させる方法
で解説されています。