yという文字列を抜き出したいとします。

ある文書では z="x=y"のようになっており、ある文書では x="y"
のようになっています。
x=yのときもあればx="y"のときもある、ということです。

このようなyを抜き出すにはどのように表現すればいいのでしょうか。