shuさんご回答有難うございます。
書き方が悪かったです。

再度書き直します。

ある文書では
foo = "bar = y"

また別のある文書では
bar = "y"
のようになっているときがあります。
この y は一定の値を取る物ではなく、「A」のときもあれば「B」のときもあります。

foo = "bar = A"
foo = "bar = B"
bar = "A"
bar = "B"

上のような場合でもすべてyに値するところだけを正規表現で表現したいです。