> カラー印刷、モノクロ印刷の切替とかですが 
まずは、PageSetup オブジェクトの BlackAndWhite プロパティを切り替える事から試してみてください。 
 
その設定では無いなら、難易度は大幅に上がりますが、DEVMODE 構造体の dmColor / dmFields を書き換える事になるかと思います。 
 
もし、それでも設定できないのであれば、DEVMODE のドライバ拡張領域にて設定されている可能性があるので 
　(1) そのドライバ仕様をメーカーに問い合わせる。 
　(2) 教えてくれなかったら独自に解析。 
　(3) それで駄目なら諦める……。 
という事になるかと。