方法を聞かれているのではなくて、「どこからてをつけたらよいか」を聞かれているという認識でよろしいでしょうか？ 
 
まず、VB2008とExcelを用意します。 
VB2008は無料のExpress Editionで構いません。 
 
次にやりたいことを整理します。 
>入力フォームなどを作り  
>その入力内容をエクセルなどに  
>うまく保存していくようなシステムを  
>作りたいのですが？  
「など」を削って具体化すると、 
ステップ１．入力フォームを作る 
ステップ２．入力内容をExcelに保存する。 
となります。 
 
ステップ１はVB2008で簡単にできることなので、 
VB2008関連の情報を収集して勉強すれば 
それほど時間をかけずにできると思います。 
(もっとも、入力方式や画面のデザインなどにこだわりだすと、それに応じて余分に時間がかかります。) 
 
ステップ２はVBからExcelを制御することで可能です。 
これはGoogleなどで検索してサンプルをあさって、自分流に作り変えた方が楽そうですね。 
ステップ１をクリアできれば、ステップ２を実行する技量も身についていると思います。