WinFormsでもMとVの分離はとりあえずしておきたい私は特殊……？
# 過去にコードビハインドがとても大きくなった上にViewクラスが引き回されて手を付けられなくなった経験有り。

たかくんさんは，WPF/SilverlightのM-V-VMなどの議論を追ってみるとよいかもしれませんね。
ViewとModelの責務の分離の話が出てきますし。