> 実は今　アクセス２０００で作った物を
先の ANSI 89 と 92 の話は、Access 2000 以降で登場したものですね。
http://office.microsoft.com/ja-jp/access-help/HA010076601.aspx


> sparam.Value = "%" & Me.TextBox1.Text & "%"　にて　無事検索OKとなりました。

良かったです。


ただし、厳密に言うと、それだけでは完全では無かったりします。

何故ならば、「%という文字を含むデータ」を検索するために、
TextBox に % と入れた場合、現状のコードだと『%%%』が検索される
わけですが、これだと % を含まないデータまで抽出されてしまうからです。

「%」を含むデータを探す場合には、先の回答にも書いたように、
『%[%]%』とする必要があります。

同様に、「_」や「[」なども対処が必要だったりします――本来は。
対応優先度は低いかもしれませんが、一応、頭の片隅にでも入れておいてください。



> SQLサーヴァー専用だ
SQL Server のことだとしたら、Microsoft の公式表記では、
サーヴァーではなくサーバーだったりしますが、それはさておき。

SQL Server や Oracle で上記「%」などの対応をする場合は、
　WHERE 列名 LIKE '果汁100\%%' ESCAPE '\'
のように、ESCAPE 句を使います。
(SQL Server では角括弧エスケープも使えますが)