> デザイナーではスクロールバーが水平、垂直ともに表示されて良い感じなのですが、
> ビルドした時に消えてしまいます。

こちらでは再現しませんでした。

どういうデザイン設定にしているのかが分かるよう、
プロパティ情報などを列挙して頂けると、対応策を提示できるかも知れません。


> 今、タイムチャート表示ソフトを作りたいのです。
DataGridView を使うのはいかがでしょう。