なお、バイナリ型のフィールドのかわりに、OLEオブジェクト型のフィールドに対して
生のバイナリデータを保持させることもできます。

ただし、Access の「オブジェクトの挿入」からでは、コンテンツの埋め込みまたはリンクしか
行えないので、生バイナリを入出力するためのコードは、どちらにせよ自作が必要です。


一応、OLE オブジェクトから、画像データを切り出す方法としてこういう資料もありますが…。
https://support.microsoft.com/en-us/help/175261/

今回のケースだと、「オブジェクトの挿入」を用いず、
生のバイナリーをそのまま保持させた方が扱い易いと思います。