こんばんは、
普段は、るきお様達に教えてもらっている者です。

ＩＭＥをインストールしていると、それらの言語で認識できますが、
日本語環境では、英語も自動でインストールされてると、何かで見た事があります。
参考までに、自分の環境の認識エンジンを列挙されると宜しいと思います。
    Dim recto As String
    Dim recos As New InkRecognizers
    For i = 0 To recos.Count - 1
     recto = recto & vbCrLf & recos.Item(i).Name
    Next
    MsgBox recto
ユニコードで？？？の表示になるものは、セルにコピーすると読めると思いますし、
ユニコード表示のMSGBOXで検索すると、解決方法があると思います。

次にインストールされている各種言語の指定は、上記で確認したインデックス指定か、
ＬＣＩＤという国別の数値の指定で、選択できます

   Dim recosj As IInkRecognizers
   Set InkEdit2.Recognizer = recos.Item(0)
   Set InkEdit3.Recognizer = recos.GetDefaultRecognizer(&H409)
   MsgBox InkEdit2.Recognizer.Name
   MsgBox InkEdit3.Recognizer.Name

'https://www.kanaya440.com/contents/script/vbs/others/lcid.html
よかったら試してみて下さい。