> アプリが落ちても、上手く取得できません＞＜

なるほど。AccessViolationException が、
破損状態例外(CSE) に当たるので捉えられないのかな…。

セキュリティ上の理由により、既定では破損状態例外(CSE)を
捕捉できないように制限が加えられています。
https://dobon.net/vb/dotnet/programing/unhandledexception.html#applicationunhandledexception

app.config に legacyCorruptedStateExceptionsPolicy を追加するか、
対象のメソッドに HandleProcessCorruptedStateExceptions 属性を付与してみてはどうでしょう。
https://tzeditor.blogspot.com/2019/11/blog-post_8.html