> DatatableをCsvファイルへ出力方法を教えてください。
直接変換する方法は無いですね。
そのまま文字列連結して変換してあげてください。

手抜き実装ですが、変換例を書いてみました。

Public Sub SaveToCsv(table As DataTable, csvFilePath As String)

    'String 型へ変換するためのヘルパー。Nothing や DBNull も "" に変換してくれる。 

    '相手が数値や日付の場合、既定の書式で文字列化される点にだけ注意。 

    Static toStr As Func(Of Object, String) = Function(o) String.Format("{0}", o)



    'CSV 出力のために両端を「"」で囲むためのヘルパー。 

    'データ中に「"」が含まれていた場合のエスケープ処理も行います。 

    Static escapeCsv As Func(Of Object, String) = Function(o) """" & toStr(o).Replace("""", """""") & """"





    'ヘッダーの生成 

    Dim sb As New System.Text.StringBuilder()

    sb.Append(String.Join(",", table.Columns.OfType(Of DataColumn).Select(Function(c) escapeCsv(c.ColumnName))))



    'ファイルの内容 

    For Each row As DataRow In table.Rows

        sb.AppendLine().Append(String.Join(",", row.ItemArray.Select(escapeCsv)))

    Next



    'ファイルに出力 

    System.IO.File.WriteAllText(csvFilePath, sb.ToString(), System.Text.Encoding.UTF8)

End Sub

> Replseしたい項目
「Replase」したい内容にもよりますが、たとえばのような事をしたいのであれば、データ出力前に Replace を呼び出しておけばよいかと思います。

'ファイルの内容 

For Each row As DataRow In table.Rows

    Dim items() As Object = row.ItemArray



    '第2列すなわち items(1) の中に 

    '「,」という半角文字が含まれていたら 

    '「，」の全角文字に置き換えておく 

    items(1) = toStr(items(1)).Replace(","c, "，"c)



    'sb.AppendLine().Append(String.Join(",", row.ItemArray.Select(escapeCsv))) 

    sb.AppendLine().Append(String.Join(",", items.Select(escapeCsv)))

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