string after;
            string before;
            before = 1000.ToString("C");

            Console.WriteLine("元データ： {0}", before);


            var dst = before.Replace("￥", "").Replace("，", "");

            System.Console.WriteLine("参考ロジック： {0}", dst);
　　　　　　//↑　やはりだめで、色々と調べたら


            string yen = before.Substring(0, 1);
            after = before.Replace(yen, string.Empty);
            //↑　この様なロジックになりました。


   
　　　　　　回答ありがとうございました。
　　　　　　私も、色々調べましたが、円マークは癖がありますね・・・・・