こんにちは、
　　　誰もかまってくれなかったので、独学で試行錯誤しました。

using System;

using System.Windows.Forms;

using iText.Kernel.Colors;

using iText.Kernel.Pdf;

using iText.Kernel.Pdf.Annot;

using Rectangle = iText.Kernel.Geom.Rectangle;



namespace WindowsFormsApp_PdfInkAnnoCS

{

    public partial class Form1Line11 : Form

    {

        public Form1Line11()

        {

            InitializeComponent();

        }



        private void button1_Click(object sender, EventArgs e)

        {



            String SRC = "C:/ほげほげ/元.PDF";



            String DEST = "C:/ほげほげ/追加.PDF";



            int p = 1;

            //Initialize PDF document

            PdfDocument pdfDoc = new PdfDocument(new PdfReader(SRC), new PdfWriter(DEST));



                //Creating a PdfPage

                PdfPage page = pdfDoc.GetPage(p);



                //creating PdfLineAnnotation object

                Rectangle rect = new Rectangle(0, 0, 0, 0);



            float[][] inklist = new float[8][];

            inklist[0] = new float[2];                 

            inklist[1] = new float[2];                 

            inklist[2] = new float[2];

            inklist[3] = new float[2];

            inklist[4] = new float[2];

            inklist[5] = new float[2];

            inklist[6] = new float[2];

            inklist[7] = new float[2];

            inklist[0][0] = 100;                     

            inklist[0][1] = 0;                    

            inklist[1][0] = 130;                     

            inklist[1][1] = 30;                    

            inklist[2][0] = 50;                    

            inklist[2][1] = 50;                    

            inklist[3][0] = 70;                   

            inklist[3][1] = 70;

            inklist[4][0] = 100;

            inklist[4][1] = 100;

            inklist[5][0] = 240;

            inklist[5][1] = 200;

            inklist[6][0] = 70;

            inklist[6][1] = 200;

            inklist[7][0] = 100;

            inklist[7][1] = 0;



            PdfArray outer = new PdfArray();

            PdfArray inner = new PdfArray();



            for (int k = 0; k < inklist.Length; ++k)

            {

                float[] deep = inklist[k];

                for (int j = 0; j < deep.Length; ++j)

                {

                    inner.Add(new PdfNumber(deep[j]));

                }

               

            }

            outer.Add(inner);

            //dummy

            outer.Add(inner);



            PdfInkAnnotation inkAnnotation = new PdfInkAnnotation(rect, outer);



            // Set arrow's border style 

            PdfDictionary borderStyle = new PdfDictionary();

                borderStyle.Put(PdfName.S, PdfName.S);

                borderStyle.Put(PdfName.W, new PdfNumber(3));

                inkAnnotation.SetBorderStyle(borderStyle);



                //Setting color of the PdfLineAnnotation

                inkAnnotation.SetColor(ColorConstants.RED);



                //Setting title to the PdfLineAnnotation

                inkAnnotation.SetTitle(new PdfString("iText"));



                //Setting contents of the PdfLineAnnotation

                inkAnnotation.SetContents("Hi welcome to finddevguides");



                //Adding annotation to the page

                page.AddAnnotation(inkAnnotation);



            //Closing the document

            pdfDoc.Close();



            }

        }

    }

フォームアプリケーションです。
一応動きます。
一人はつらいです。また宜しくお願いします。