三項演算子の構文は 『bool値 ? 式1 : 式2』であって、
『int値 ? 式1 : 式2』ではありませんよね。

boxing された値が decimal や double ではなく、実際に int なのであれば
[案1] (int)Eval("Sex") == 1 ? "男性" : "女性"
[案2] Eval("Sex") == (object)1 ? "男性" : "女性"
で如何でしょう。