マイクロソフトコミュニティで、ついに解答を得ました。.NET MAUIのgraphicsVew コントロールで、そのコントロール内をタッチしたときに、それを中心とした円を描かせるコードを示してくださいました。
https://learn.microsoft.com/en-us/answers/questions/1660779/how-to-add-to-graphicsview-class-with-drawableprop
とりあえず、うれしいです。