追伸

その後、いろいろ調べながらやってみたのですが、OleDbDataAdapterでSQLサーバーに接続する事ができず
一度試しにと思ってVisualStudio2019で新しくプロジェクトを作成してOleDbDataAdapterでテストしてみると無事に接続する事ができました。

VisualStudio2022で新しく作ったプロジェクトではOleDbDataAdapterをデザイナーに表示する事すらできない事から考えると
もしかすると、そもそもOleDbDataAdapterを使ってSQLサーバーに接続するという方法が古いやり方なんでしょうか？