.NET Framework 4.6 + SkiaSharp 2.80.2 (or 2.88.0 preview 155) の組み合わせにおいては
「libSkiaSharp.dll ファイルを手動で bin フォルダーに配置」することで動作したようです。
https://github.com/mono/SkiaSharp/issues/1869

.NET Framework のバージョンが古いわけでも無いのに先のエラーとなる場合は、
実行環境のバージョンについてもう少し具体的な情報を提示いただけますか？