公式のチューリアルでは自分でパス指定するウィザードになっていて、質問文の以前のバージョンともVS2022とも違うのかな？
よく分からんね。VS2022というだけでなく、詳細なリリースバージョン。ビルド時の設定で下位互換もあるから、ターゲット
フレームワークなんかもきっちり出して質問すべき内容なのかも。
https://learn.microsoft.com/ja-jp/visualstudio/deployment/quickstart-deploy-using-clickonce-folder?view=visualstudio

デフォルト値が違うというなら、VisualStudioがシステム内部から利用する場合、プロジェクト名よりはアセンブリ情報になりそう。
プロジェクトの開発途中で名称変更したり、別のプロジェクトを流用したりして、過去のアセンブリ情報が残っていると
いうことはないですか？
新規プロジェクトでも同様か？プロジェクトのプロパティやそこから確認できるアセンブリ情報におかしなものはないか？
Microsoftが固定で決めているような単語でない限り、プロジェクトファイルに記録されているので、ソリューション内を
全検索するくらいはしてみても良いのでは？

その上で更に、動きが違うって記事はあったけど
https://qiita.com/miu555/questions/f72f9a10fedc3df1e640
同様の内容ならウィザードが機能ダウンしてる可能性はあるね。プラットホーム共通化を言い出してから、ウィザード関連は
軒並み機能ダウンしたからね。そうなるとmanifestファイルかconfigファイルあたりを直接編集する必要があるかもしれない。
以前のバージョンのファイルと比較してみればいいのでは？