>Ｃ／Ｓ環境で動いている業務用のシステム（windowsアプリケｰションで開発しました）をシステムはそのままで、現場の人間がタブレット等で情報を閲覧、更新したい
システムの規模などにもよりますが、おおむねこれは厳しいです。

ゆめさんが、Microsoft Windows Virtual Desktopに望みをかけるのは理解できました。

クラウド用にスモールスタートで作ったほうが良いと思いますよ。(私が云うまでもなくそう思われていると思います)

プログラマー向けにはApp Services
https://azure.microsoft.com/ja-jp/services/app-service/


ローコーディングで行くならPowerPlatform
https://powerapps.microsoft.com/ja-jp/

などで、Azure上のデータベースと(努力と資金力次第ではオンプレミスのデータベースとも)連携したシステムを構築できます。